Nước đá dùng liền

Phân tích nước đá giúp đảm bảo các sản phẩm nước đá do công ty, xưởng sản xuất đạt đúng tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm. Đồng thời, người tiêu dùng cũng an tâm về chất lượng cũng như lựa chọn nước đá an toàn cho sức khỏe của mình.

1. Tại sao phải phân tích nước đá dùng liền?

Nước đá dùng liền có rất nhiều loại như: nước đá viên, nước đá bi, nước đá cây… những sản phẩm này đang được sử dụng rất nhiều trong đời sống hằng ngày. Tuy nhiên nước đá dùng liền là sản phẩm được sử dụng trực tiếp không qua chế biến như thực phẩm do đó người dùng có nguy cơ sử dụng thực phẩm bẩn rất cao.

Ví lý do trên, Nhà nước rất khắt khe với các cơ sở sản xuất nước đá, bắt buộc các doanh nghiệm sau khi sản xuất phải tiến hành kiểm nghiệm nước đá dùng liền theo đúng quy chuẩn Việt Nam với các quy chuẩn về nước đá dùng liền. Trong đó, sản phẩm lưu hàng trên thị trường phải có bao bì kín, ghi nhãn hàng hóa đầy đủ và phải được đăng ký công bố hợp quy tại cơ quan nhà nước có thẩm quyền theo quy định của Bộ y tế.

Ngoài ra, đối với các cơ sở sau khi có giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm và công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm thì phải phân tích nước đá dùng liền định kỳ theo quy chuẩn mới nhất.

2. Nước đá đạt chuẩn phải đáp ứng điều kiện gì?

Theo quy định của Nhà nước, nước đá dùng liền ( là loại nước đá sử dụng để uống, không phải nước đá dùng để ướp, bảo quản thực phẩm, hàng hóa) sẽ cần phải kiểm nghiệm, phân tích theo QCVN 10:2011/BYT dành cho nước đá thành phẩm.

Ngoài ra các đơn vị, công ty, doanh nghiệp kinh doanh, hoạt động, sản xuất liên quan đến nước đá dùng liền còn cần kiểm nghiệm nguồn nước nguyên liệu theo QCVN 01:2009/BYT. Thời gian làm phân tích, kiểm nghiệm định kỳ 6 tháng/ lần.

3. Chỉ tiêu phân tích nước đá dùng liền

Hiện nay, chỉ tiêu phân tích nước đá dùng liền phải đáp ứng các yêu cầu theo QCVN 10:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước đá dùng liền. Theo đó, phân tích nước đá dùng liền sẽ được tiến hành theo các chỉ tiêu sau:

3.1. Phân tích nước đá dùng liền đối với chỉ tiêu hóa học

• Hàm lượng Clor dư (mg/l)

3.2. Phân tích nước đá dùng liền đối với chỉ tiêu vi sinh

• E.Coli hoặc coliform chịu nhiệt
• Coliform tổng số
• Streptococci feacal
• Pseudomonas
• Bào tử vi khuẩn kị khí khử sulfit
• Coliform tổng số
• Streptococci feacal
• Bào tử vi khuẩn kị khí khử sulfit

Dựa vào các chỉ tiêu phân tích nước đá dùng liền như trên, các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh sản phẩm nước đá dùng liền phải công bố hợp quy phù hợp với các quy định kỹ thuật, đăng ký bản công bố hợp quy tại cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền theo phân cấp của Bộ Y tế và bảo đảm chất lượng, vệ sinh an toàn theo đúng nội dung đã công bố.