Phân tích chất lượng thực phẩm
1. Thực phẩm là gì?
Thực phẩm là sản phẩm dùng để nuôi sống con người và động vật. Hầu hết các đồ ăn, đồ uống mà con người sử dụng đều có thể gọi là thực phẩm tuy nhiên có những đồ ăn hoặc thức uống được sử dụng cho mục đích chữa bệnh thì không được gọi là thực phẩm. Từ đó ta rút ra được định nghĩa sau: “Thực phẩm là sản phẩm dạng rắn hoặc lỏng dùng để ăn, uống với mục đích dinh dưỡng và (hoặc) thị hiếu ngoài những sản phẩm mang mục đích chữa bệnh.”
2. Chất lượng thực phẩm là gì?
Chất lượng thực phẩm là một phạm trù được tạo thành từ nhiều yếu tố liên quan đến quá trình “sống” của sản phẩm thực phẩm, từ khi hình thành, sản xuất cho đến quá trình lưu thông và phân phối sản phẩm. Chất lượng của sản phẩm tỷ lệ thuận với giá trị của sản phẩm. Sản phẩm có chất lượng càng cao thì giá trị sử dụng càng cao.
Để tạo ra một sản phẩm thực phẩm nào đó trước hết phải bắt đầu từ nguyên liệu. Nguyên liệu đi vào quá trình chế biến thành phẩm, sau đó lưu thông và phân phối đến tay người tiêu dùng. Do đó, từ khâu nguyên liệu đến khâu tay người tiêu dùng đều phải trải qua nhiều công đoạn nên chất lượng của mỗi sản phẩm thực phẩm sẽ khác nhau tùy thuộc vào công dụng và công nghệ sản xuất.
Vậy quản lý chất lượng thực phẩm là gì? Đây là các hoạt động về tổ chức quản lý, kiểm soát… cần thiết để thực hiện chất lượng sản phẩm phù hợp với các hoạt động của nhà hàng, quán ăn.
Quản lý chất lượng thực phẩm để đảm bảo được chất lượng món ăn, giảm thiểu thất thoát, gia tăng niềm tin, sự trung thành của khách hàng và tối ưu chi phí, gia tăng doanh số hiệu quả.
3. Đánh giá chất lượng thực phẩm
| TT | Phân tích chất lượng thực phẩm | Ghi chú |
| A | Thực phẩm | |
| 1 | An toàn vệ sinh thực phẩm | |
| 2 | Thành phần dinh dưỡng (Nutrition Facts) | |
| 3 | Vitamins | |
| 4 | Vi sinh | |
| 5 | Kim loại nặng | |
| 6 | Độc tố vi nấm | |
| 7 | Thuỷ sản và sản phẩm thuỷ sản | |
| 8 | Rau, củ, quả | |
| 9 | Ngũ cốc | |
| 10 | Nông sản | |
| 11 | Rượu - đồ uống có cồn | |
| 12 | Bia các loại | |
| 13 | Sữa và các sản phẩm từ sữa | |
| 14 | Thịt và sản phẩm từ thịt | |
| 15 | Gia vị thực phẩm | |
| 16 | Các chất phụ gia trong thực phẩm | |
| 17 | Dầu ăn | |
| 18 | Thực phẩm đóng hộp | |
| 19 | Yến sào | |
| 20 | Bánh kẹo | |
| 21 | Rau củ quả sấy khô | |
| 22 | Bánh trung thu | |
| 23 | Chất lượng sản phẩm trà | |
| 24 | Cà phê | |
| 25 | Lấy mẫu vệ sinh công nghiệp | |
| B | Dụng cụ, bao bì tiếp xúc trực tiếp thực phẩm | |
| 1 | Bao bì thực phẩm | |
| C | Nước | |
| 1 | Nước sinh hoạt | |
| 2 | Nước uống đóng chai | |
| 3 | Nước giải khát | |
| 4 | Nước đá dùng liền | |
| D | Thức ăn chăn nuôi | |
| E | Phân bón | |
| F | Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật |
Đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm là vấn đề được quan tâm hàng đầu không chỉ của Doanh nghiệp mà còn của khách hàng. Có nhiều phương phương pháp để bảo quản thực phẩm nhưng cần nắm rõ các nguyên tắc để thực phẩm của Doanh nghiệp có chất lượng tốt nhất. Đồng thời, nắm rõ các tiêu chí đánh giá để thực hiện đúng những quy định an toàn vệ sinh thực phẩm.
Liên hệ ngay để được tư vấn nhanh chóng về:
- Chỉ tiêu hiệu chuẩn, thử nghiệm.
- Các chương trình đào tạo.
- Tư vấn và báo giá thử nghiệm thành thạo.
- Dịch vụ Hỗ trợ kỹ thuật (Thiết kế phòng thử nghiệm vi sinh, thẩm định kho lạnh, đánh giá hệ thống quản lý chất lượng,...).
Hãy cùng chúng tôi tạo nên sự khác biệt về chất lượng và uy tín cho sản phẩm của bạn.
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN SẮC KÝ (EDC-HCM)
- Địa chỉ: 54 Nguyễn Văn Kỉnh, P. Thạnh Mỹ Lợi, Tp. Thủ Đức, Tp. Hồ Chí Minh
- Hotline: (028) 2232 4268
- Email: cskh@edchcm.com
